Als geräuchert wird Eichenholz bezeichnet, das mit Ammoniak oder Salmiakgeist behandelt wurde und sich dadurch dunkelbraun bis schwarzbraun verfärbt hat. Der Ammoniak reagiert mit den holzeigenen Stoffen, kristallisiert aus und färbt das Holz dabei dunkel. Doch nicht nur die optischen Eigenschaften des Holzes werden verändert, sondern es wird auch geschmeidiger und biegsamer. Deshalb handelt es sich beim Räuchern um eine Art der Holzveredelung.
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